Rinder-Beinscheibe

gekühlt

Die Beinscheibe vom Wagyu-Angus-Rind kommt aus einem Teil des Unterschenkels des Rindes. Den größten Fleischanteil hat die zur Hinterkeule gehörende Beinscheibe. Besonders gut eignet sie sich zum Auskochen von Fleisch, Brühe und Eintöpfen, da der enthaltene Röhrenknochen mit dem dazugehörigen Mark einen kräftigen Geschmack gibt. Beinscheiben eignen sich auch sehr gut zum Schmoren. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und die Sauce schmeckt sehr aromatisch. Die Beinscheibe wird quer zum Knochen geschnitten, sie ist langfaserig und stark von Bindegewebe durchzogen, daher muss sie lange geschmort oder gekocht werden. So wird sie besonders köstlich und die beim Kochen freigesetzte Gelatine bindet, die aus dem Bratensud entstandene Soße perfekt ab. Wenn dir jetzt auch schon das Wasser im Mund zusammenläuft, einfach fix bestellen und guten Appetit!